包粽子要提前泡糯米吗


【包粽子要提前泡糯米吗】包粽子的糯米是需要提前泡好的,泡糯米的时间至少三个小时 。其实泡糯米的时长并不是固定的,一般都是3——12个小时就好了,糯米泡水的时间越短,粽子的口感越有嚼劲,而糯米泡水的时间越长,糯米的口感也就越软糯,但是最好不要超过12个小时,否则煮出来的粽子就会太过软烂,反而是影响口感的 。糯米的浸泡的具体时间上其实很有讲究,如果说是纯糯米的粽子或者花生红枣等口味的粽子的话,那么糯米的浸泡时间最好是一晚上,也就是大约10个小时,这样煮出来的粽子更加软糯一些;如果是肉馅混糯米、蛋黄混糯米的话,浸泡时间其实5——8小时就好了,因为肉粽和蛋黄粽其实不需要糯米口感太软糯,反而是有嚼劲一些更好吃 。

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